Η γευσιγνωσία του ελαιόλαδου είναι μια υψηλή τέχνη που προϋποθέτει εκπαίδευση και χαρακτηρίζεται από πολυπλοκότητα. Κατά τη γευσιγνωσία του ελαιόλαδου αξιολογούμε το άρωμα του, τη γεύση του, και την πικάντικη επίγευση του , αλλά και τυχόν ελαττώματα.

Η ποιότητα του ελαιόλαδου φαίνεται με την όσφρηση και τη γεύση και όχι με το χρώμα, όπως εσφαλμένα πιστεύουν οι περισσότεροι.

Για αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιείται ένα ειδικό μπλε γυάλινο ποτήρι. Καλύπτουμε την κορυφή του ποτηριού και το ανακινούμε ώστε να απελευθερώσει τα αρώματα του. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε την όσφρηση μας για να εξετάσουμε το άρωμα και τον τόνο της έντασης του. Παίρνουμε μια μικρή γουλιά ελαιόλαδου εισπνέοντας παράλληλα αέρα. Έτσι, τα μόρια  του εξαπλώνονται σε όλο μας το στόμα. Το αφήνουμε να εξαπλωθεί σε όλη μας τη γλώσσα και τον ουρανίσκο και στη συνέχεια το καταπίνουμε.

Το καλής ποιότητας εξαιρετικό ελαιόλαδο αφήνει μια πικράδα στο στόμα και μια απαλή αίσθηση πικάντικου καψίματος στο λαιμό , που οφείλονται στην ελαιοκανθάλη, μια ισχυρή αντιφλεγμονώδη ουσία του ελαιόλαδου.

Τέλος τα αρώματα ενός καλού ελαιόλαδου παραπέμπουν σε φρέσκια ελιά και σε αρώματα χορταριού και φύλλων , αρώματα της φύσης που περικλείονται στο χυμό της ελιάς.

~ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: έχει ευχάριστη γεύση, πικάντικη και οσμή φρούτου άγουρης ελιάς. Η οξύτητα του είναι ≤ 0,8%.

~ Παρθένο ελαιόλαδο: έχει ελαφριά γεύση και οσμή φρούτου και φέρει κάποιο εμφανές γευστικό ελάττωμα. Η οξύτητα του είναι  ≤2,0%.

~ Μειονεκτικό παρθένο ελαιόλαδο: έχει πολύ δυσάρεστη γεύση , με οξύτητα ≥ 2,0% και κατά κανόνα από μόνο του δεν είναι βρώσιμο.

Η πίκρα του λαδιού , ανάλογα με την ένταση , μπορεί να είναι ευχάριστη ή όχι – πάντως, σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται ελάττωμα , αλλά προτέρημα.

‘Άλλα προτερήματα του λαδιού –πολύ σημαντικά, γιατί η βιολογική αξία του λαδιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την καλή γεύση και την οσμή του – είναι τα αρώματα του, που μπορεί να είναι φρουτώδη ή να θυμίζουν χαμομήλι ή μαντζουράνα , καθώς και ένα άλλο χαρακτηριστικό που έχει να κάνει με τη γεύση , το πικάντικο.

Πρόκειται για μια έντονη αίσθηση , χαρακτηριστική των ελληνικών λαδιών που παράγονται στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου , κυρίως από ελιές που είναι ακόμα ανώριμες.

Απλώνεται σε ολόκληρη τη στοματική κοιλότητα και εξαλείφεται λίγα δευτερόλεπτα μετά τη δοκιμή. Αυτό που πρέπει να προσέχουμε είναι να μη συγχέουμε αυτή την αίσθηση με εκείνη του ταγγισμένου (πολυκαιρισμένου) λαδιού , όπου εκεί η αίσθηση είναι πάρα πολύ ενοχλητική και διατηρείται για πολύ περισσότερο χρόνο. 

Στην OliveNatura θέλουμε οι καταναλωτές και πελάτες μας να είναι σωστά ενημερωμένοι. Γι' αυτό εδώ θα βρείτε το καλύτερο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο από τους πιο αξιόπιστους  παραγωγούς της Κρήτης το οποίο και στέλνουμε στο σπίτι σας . 

Εάν επιθυμείτε μεγαλύτερες ποσότητες  Κρητικού Ελαιόλαδου , παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας στο email του καταστήματος μας,

info@olivenatura.com