Το Κρητικό θυμαρίσιο μέλι είναι ένα απόλυτα φυσικό προιόν που προέρχεται κατευθείαν από τη φύση και θεωρείτε ένα από τα καλύτερα , αν όχι το καλύτερο , μέλι της Ελλάδας.

Είναι πλούσιο σε  βιταμίνες και αμινοξέα με πολλά θρεπτικά  συστατικά που το καθιστούν ένα ολοκληρωμένο και βασικό συμπλήρωμα διατροφής και ένα ανεκτίμητης αξίας προιόν της Κρητικής γης. . 

Η ιδιαίτερη χλωρίδα της Κρήτης που είναι γεμάτη από πολλών ειδών αρωματικά φυτά και βότανα, με κυριότερο το Θυμάρι, προσφέρουν στις μέλισσες την καλύτερη πρώτη ύλη για να παράξουν ένα εξαιρετικής ποιότητας και νοστιμιάς μέλι. 

Η υψηλή ηλιοφάνεια και το ξηρό κλίμα του νησιού μας προσφέρουν στο Κρητικό μέλι μεγάλες ποσότητες δραστικών συστατικών , ως αποτέλεσμα της μικρής περιεκτικότητας νερού , και  κάνουν το Κρητικό μέλι τόσο νόστιμο , αρωματικό και πάνω από όλα θρεπτικό και ευεργετικό για υγεία και μακροζωία.

Επιπλέον το μέλι από θυμάρι  καταπολεμά τις φλεγμονές και τον βήχα, έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και βοηθά στην αντιμετώπιση γυναικολογικών παθήσεων και παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού. 

Στην αρχαιότητα ο Ιπποκράτης , και άλλοι γιατροί, είχαν διαγνώσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού και το συνιστούσαν ως φάρμακο σε πολλά προβλήματα των ασθενών τους.

Ακόμα και σήμερα όμως το μέλι θεωρείται απαραίτητο συστατικό της μεσογειακής διατροφής και καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από τους Κρητικούς.  

Κρυστάλλωση του μελιού

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι φυσικό φαινόμενο. Δεν προξενεί αλλαγή στη θρεπτική και βιολογική αξία του μελιού. Ένα κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι χαλασμένο ή νοθευμένο. Ρευστοποιείται σε μπέν – μαρί χωρίς να χάσει την αξία του